円谷製麺では、お客様に「おいしい麺」をお届けするために「素材」と「製法」にこだわっています。

粉
職人が選び抜いた粉

円谷製麺の小麦粉は、独自の「滑らか喉越し」、「豊かな粉の風味」、「噛み応えのあるコシ」が出るよう、職人(国家技能検定 製麺技能士)が国内外数種類の最上級小麦粉を厳選し、ブレンドして使用しています。

水
地下に眠るいにしえの水

円谷製麺がある浅川町福貴作地区の町水道は、地下150m以深にある数百年〜数千年前のものと云われる深層地下水です。通常の水道水に含まれる塩素も極めて少ない、とても貴重な良質な軟水なので製麺にも適しています。

製造
卓越した独自の製法

円谷製麺では・・・独自の製麺機で生地を傷ませることなくゆっくり製造。
職人(国家技能検定 製麺技能士)が、その日の気温、湿度をみながら多加水熟成で丁寧に製造。じっくり水分を飛ばしコシの強い麺になるよう、長時間自然乾燥で製造。

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